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Vegan, basenüberschüssig, laktose- und glutenfrei, lecker und voller hochwertiger Proteine! Ihr braucht 🥦 2 Kohlrabi 🥦 1 Schalotte 🥦 1 EL Tomatenmark 🥦 Olivenöl zum Braten 🥦 Wasser zum Ablöschen und Auffüllen 🥦 100g Tellerlinsen 🥦 Salz und Pfeffer 🥦 Kräuter zum Garnieren Die Kohlrabi von den Blättern befreien und im Ofen bei 160°C ca 30 min backen, bis sie braun und weich sind. Die Schalotte in 1EL Olivenöl anbraten bis sie glasig ist, und das Tomatenmark einrühren und mit braten. Wenn alles leicht gebräunt ist, mit 100 ml Wasser auffüllen und wieder einkochen lassen. Das Ablöschen und Einkochen zweimal wiederholen, das bringt eine schöne Farbe und Aroma. Dann die Linsen zugeben und mit Wasser auffüllen. Nicht salzen, sonst werden die Linsen nicht weich! Köcheln lassen bis die Linsen weich sind, und jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom gegarten Kohlrabi einen Deckel abschneiden und das Innere mit einem Löffel aushölen. Das Innere kann man super für Suppen verwenden, oder einfach mit auf dem Teller servieren! Dann die Linsenbolognese in die Kohlrabi füllen und alles mit frischen Frühlingskräutern garnieren!