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Jacket Potato mit Buchweizen Chili Soulfood für einen warmen Magen. Genau das richtige für Schmuddelwettertage. Voller gesunder Proteine und Kohlenhydrate, rundum satt und gesund! Vegan, basenüberschüssig, gluten- und laktosefrei. Ihr braucht 2 große Kartoffeln, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 rote Paprikaschote, 1 Chili, 50g Buchweizen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 EL Tomatenmark, 1 Dose Kidneybohnen, Salz und Pfeffer, Olivenöl, Frühlingslauch als Garnitur 1️⃣ Den Backofen auf 250°C Umluft vorheizen. Kartoffeln mit etwas Olivenöl einreiben und auf einem Blech im Ofen 20min backen, danach auf 150°C herunter schalten und backen, bis die Kartoffel weich ist und die lose Schale eine „Jacke“ bildet. 2️⃣ Schalotte, Knoblauchzehe und Paprika klein schneiden. 3️⃣ Chilischote (wer Spaß dran hat auch mehr) fein reiben oder mörsern. 4️⃣ Die Schalotten und den Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Paprika zugeben und mitbraten. 5️⃣ Buchweizen zugeben und kurz mitbraten. 6️⃣ Kreuzkümmel, die Chili und Tomatenmark zugeben und alles kurz weiter braten. 7️⃣ Abgetropfte Kidneybohnen zugeben und mit Wasser oder Gemüsebrühe auffüllen. Alles köcheln lassen bis der Buchweizen weich ist. Abschmecken. 8️⃣ Die weichen Kartoffeln aufschneiden und aufdrücken. Das Buchweizen Chili hinein geben und mit fein geschnittenem Frühlingslauch bestreuen. Ein einfaches Rezept randvoll Gesundheit und Vitalität!